Cảnh giác trước thực trạng giò bẩn, chứa hàn the dịp Tết

(Sóng trẻ) - Giò chả là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt mỗi dịp Tết. Thế nhưng, khi nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh, nguy cơ xuất hiện các sản phẩm kém chất lượng cũng gia tăng.

Nguy cơ giò chả bẩn từ chợ truyền thống đến “chợ mạng”

Cận Tết, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên nhức nhối bởi nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Trên thị trường, hàng loạt lượng thực phẩm bẩn, không đảm bảo chất lượng được bày bán khắp nơi, đặc biệt là giò chả, bị trộn hàn the để “giữ chất lượng” lâu dài.

Hàn the (Borax) là hợp chất hóa học dạng tinh thể màu trắng, không mùi, tan trong nước, có tính sát khuẩn và chống nấm mốc. Tuy nhiên, đây là chất phụ gia đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Dù vậy, vì mục đích lợi nhuận, vẫn có cơ sở sản xuất lén lút sử dụng để giảm chi phí, hạn chế hư hỏng và tăng tính cạnh tranh.

Theo các chuyên gia y tế, việc tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Chất này có khả năng tích lũy trong cơ thể khi sử dụng thường xuyên dù với liều lượng nhỏ, đặc biệt tại gan và thận. Nguy hiểm hơn, khi tích tụ đến mức nhất định, hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính với nhiều biến chứng khó lường.

Thực tế cho thấy, tình trạng sử dụng phụ gia cấm trong sản xuất giò chả vẫn diễn biến phức tạp. Không chỉ xuất hiện ở một số điểm bán nhỏ lẻ, sản phẩm trôi nổi còn len lỏi trên “chợ mạng” dưới mác “nhà làm”, “đảm bảo chất lượng”.

Bà Bùi Thị Sinh - chủ cơ sở Giò chả Đức Minh (phường Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho rằng, việc một số cơ sở làm ăn thiếu trách nhiệm đã ảnh hưởng không nhỏ đến uy tín của những đơn vị sản xuất chân chính. Theo bà, độ dai giòn của giò chả phụ thuộc vào chất lượng thịt tươi, nhiệt độ bảo quản và kỹ thuật xay, quết đúng quy trình, hoàn toàn không cần đến phụ gia bị cấm. “Người làm thực phẩm phải tuân thủ quy định an toàn, bởi chính mình và gia đình cũng sử dụng sản phẩm đó”, bà nhấn mạnh.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của những người trong nghề như bà Sinh, giò chả chứa hàn the không dễ nhận biết bằng cảm quan thông thường. Điều này khiến người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc phân biệt thật - giả khi mua sắm dịp Tết.

Chị Nga (40 tuổi, nội trợ) chia sẻ từng đặt mua giò chả qua hội nhóm cư dân trên Facebook vì quen biết người bán. Sau một thời gian, cơ sở này bị phản ánh bán hàng trộn lẫn, không rõ nguồn gốc. “May mắn gia đình tôi chưa gặp vấn đề gì, nhưng từ đó tôi hạn chế mua thực phẩm online, nhất là dịp Tết”, chị nói.

Người tiêu dùng cần thông thái khi chọn mua giò chả dịp Tết

Theo ThS. Phạm Thị Ngọc Bích (giảng viên Khoa Y học Gia đình, Trường Đại học Y Hà Nội), hàn the là chất độc hại nếu tích lũy trong cơ thể. “Chỉ cần lượng tích lũy khoảng 5g có thể gây ngộ độc cấp hoặc mạn tính, trong một số trường hợp có thể dẫn tới hậu quả nghiêm trọng”, bà cảnh báo.

Chuyên gia khuyến nghị, người tiêu dùng không nên quá tin vào những sản phẩm có vẻ ngoài “hoàn hảo”. Thực phẩm tự nhiên khó đạt độ dai, giòn bất thường như quảng cáo. Giò chả nguyên chất thường có mùi thơm đặc trưng của thịt, kết cấu mềm nhưng không bở, không khô cứng. Nếu sản phẩm có mùi lạ, quá giòn hoặc để lâu không biến đổi, người mua cần cân nhắc.

Bên cạnh đó, khi lựa chọn thực phẩm đóng gói sẵn, cần kiểm tra kỹ tem nhãn, hạn sử dụng và thông tin cơ sở sản xuất. Việc ưu tiên các địa chỉ uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm sẽ giúp giảm thiểu rủi ro.

Trước những thông tin đáng lo ngại về thực phẩm bẩn, nhiều gia đình chuyển sang mua sắm tại siêu thị hoặc tự chế biến tại nhà để kiểm soát nguyên liệu. Chị Hòa (42 tuổi, nội trợ) cho biết: “Tôi ưu tiên mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, dù giá cao hơn một chút nhưng yên tâm cho gia đình”.

Trong khi đó, bác Mai (54 tuổi, nội trợ) bày tỏ quan điểm: “Gia đình tôi thường tự chế biến các món ăn để đảm bảo an toàn. Nếu không thể tự làm, tôi sẽ lựa chọn những cơ sở sản xuất giò chả uy tín, có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để yên tâm hơn khi sử dụng”. 

Giữa thị trường đầy biến động, sự tỉnh táo của người mua trở thành yếu tố quan trọng nhất. Lựa chọn cơ sở uy tín, kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, nói không với thực phẩm trôi nổi là cách bảo vệ sức khỏe gia đình bền vững.