Bánh răng bừa – thứ quà quê giản dị

2013-08-25 11:34:07

(Sóng Trẻ) - Là một đặc sản của vùng đất Thanh Hóa, bánh Răng bừa đã xuất hiện từ lâu đời và đến ngày nay vẫn là thức quà phổ biến đối với mỗi người dân quê.

Không ít người đã thắc mắc khi nghe tên gọi của loại bánh này: bánh răng bừa. Sở dĩ nó có tên gọi như vậy bởi hình dáng bên nài của nó khiến người ta liên tưởng đến những chiếc răng bừa – một dụng cụ sinh hoạt quen thuộc của người nông dân xưa.

Bánh răng bừa - thứ quà quê giản dị.

Để làm nên một chiếc bánh răng bừa không khó. Gạo tẻ ngâm nước chừng 3 giờ đồng hồ sau đó được mang đi xay thành bột. Bột gạo được xay rồi mang lên bếp khuấy đều tay cho đến lúc nào bột trở nên dẻo và có mùi thơm đặc trưng của gạo tẻ thì bắc xuống. Nhân bánh là thịt lợn băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ, thêm một chút gia vị là hạt tiêu, một chút muối cho thêm phần đậm đà rồi trộn đều với nhau.

Lá bánh gói bên nài là lá chuối hoặc lá dong. Lá bánh được lựa chọn cẩn thận, phải là những lá đẹp, không bị rách. Sau khi lựa xong lá thì đem rửa sạch rồi cắt cho vừa với kích thước của chiếc bánh mà mình muốn làm.

Công đoạn gói bánh cũng khá đơn giản. Trước tiên cho bột vào giữa chiếc lá, sau đó cho nhân bánh vào giữa phần bột vừa rồi gói chặt tay. Công đoạn cuối cùng là xếp bánh vào nồi đổ nước và mang đi luộc. Bánh luộc cho tới khi ngửi thấy mùi thơm của gạo, của hạt tiêu và mùi béo vừa phải của thịt là lúc bánh chín. Bánh chín cần được vớt ra rổ cho ráo nước.

Cách làm bánh răng bừa khá đơn giản.

Bánh răng bừa với vỏ bánh xanh, nhân thịt heo mộc nhĩ.

Bánh răng bừa nóng hổi chấm với một chút nước mắm cay nhẹ vị ớt là món ăn dân dã, giản dị nhưng luôn cũng giữ cho mình một vị thơm nn riêng. Mùi thơm của gạo, vị béo của thịt, thêm chút tiêu cay là đủ khiến cho người ta phải nhớ. Người ta làm bánh răng bừa vào những dịp Tết, khi có đám cưới đám hỏi hay những ngày lễ hội, nhưng đôi khi người ta làm chỉ đơn giản là bởi muốn thưởng thức món bánh này. Bánh răng bừa có mặt trong đời sống của người dân từ khá lâu, cho đến nay nó còn tồn tại như một nét văn hóa đặc sắc, một thứ đặc sản giản dị của vùng đất Thanh Hóa.

Thưởng thức món bánh răng bừa thơm nn.

Bên cạnh những đặc sản nổi tiếng của xứ Thanh như nem chua, rượu Chi nê… thì bánh răng bừa cũng là một thức quà quê đặc biệt mà ai đến với Thanh Hóa cũng nên mang về đôi ba chiếc làm quà.

Nguyễn Thị Hà (B)

Lớp Truyền hình K31 A1

Ảnh: Nguồn Internet