“Cao lầu”: Biểu tượng ẩm thực của Hội An – Kinh đô ẩm thực Việt Nam

2019-10-25 16:31:02

(Sóng trẻ) Được nhiều người coi là thủ đô ẩm thực của Việt Nam, Hội An cung cấp một thực đơn gồm nhiều món ăn đa dạng để thỏa mãn người thưởng thức.

“Hội An là một thành phố độc đáo và món ăn ở đây cũng độc đáo” – Trịnh Diễm Vy, một đầu bếp nổi tiếng, tác giả ẩm thực và chủ sở hữu của 9 nhà hàng ở Hội An nói. Khách du lịch dễ dàng nhìn thấy một chút châu Âu và châu Á tại nơi này.

Hội An là một trong những điểm đến hàng đầu cho những người sành ăn tại Việt Nam, ở đây có một món ăn đặc biệt, nó là biểu tượng của lịch sử phong phú và đa dạng của thị trấn Việt Nam – “Cao lầu”

Một món ăn tinh túy của Hội An. Nguồn: Internet

Thành phần của nó khiến người thưởng thức hứng thú: Thịt lợn nướng thái lát mỏng - tương tự như xá xíu Trung Quốc, Fried croutons – bánh mì chiên, gợi nhớ về lịch sử nước Pháp, mì gạo nhai - một sự tương đồng mạnh mẽ với mì Udon Nhật Bản.

“Chế biến cao lầu trông đơn giản nhưng mất rất nhiều thời gian trong quá trình xử lý nguyên liệu” – Diễm Vy chia sẻ.

Công thức chế biến là bí mật được lưu giữ chặt chẽ, cha mẹ cô đã mở cửa hàng cao lầu khi cô lên 10 và giờ đây truyền đạt lại cho cô.

Một yếu tố khiến món ăn này nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh là mì - được làm bằng cách sử dụng gạo và nước, tuy nhiên không phải bất cứ loại gạo nào cũng được mang ra chế biến. "Gạo phải là hạt dài và đủ chín để làm cho sợi mì dai nn. Nước được lấy từ một cái giếng cổ ở Hội An, được gọi là Giếng Bà Lê. Các khoáng chất từ nước cung cấp các yếu tố phù hợp cho kết cấu mì", Vy nói. Gạo sau đó được ngâm, nghiền, trộn với nước giếng và nhào thành bột. Sau đó, nó được cắt lát mỏng và hấp trên lửa để tạo cho mì có màu vàng và kết cấu mùa xuân độc đáo.

Khách du lịch có thể thử hoặc học cách làm một bát cao lầu thủ công tại Nhà hàng, Trường đào tạo của đầu bếp Trịnh Diễm Vy, tọa lạc tại: Số 3 Nguyễn Hoàng, Phường Minh An, Phố cổ Hội An. Hotline: +84 235 3926 926.

Nguồn: CNN

Cách dễ nhất để đến Hội An từ Hà Nội, cửa ngõ vào Việt Nam, là bằng máy bay. Sân bay gần Hội An nhất là ở Đà Nẵng gần đó và chuyến bay Hà Nội đến Đà Nẵng chỉ hơn một giờ. Một số hãng hàng không thực hiện chuyến đi nhiều lần trong ngày.

Lan Vy (Theo CNN)