Ngọt thơm đặc sản tiến Vua

Tìm về xã Nguyên Xá huyện Đông Hưng, không khó để bắt gặp những cơ sở làm bánh cáy gia truyền. Tương truyền rằng bánh Cáy xưa kia là sản vật tiến Vua, khi ăn xong được nhà Vua khen ngợi, từ đó bánh được người dân mọi miền tổ quốc biết đến và trở thành đặc sản của người dân Thái Bình. 

Ghé thăm nhà ông Nguyễn Trọng Quý, rất may mắn có cơ hội được mục sở thị cách làm bánh truyền thống nơi đây. Nét độc đáo của bánh Cáy là sự tổng hoà đặc sản nông nghiệp Thái Bình, tạo nên một thứ bánh dẻo thơm có hương vị đặc trưng của đồng nội.

Con Cáy là thành phần không thể thiếu để làm nên những chiếc bánh Cáy thơm nn. Con cáy được làm từ gạo nếp cái hoa vàng trắc mẩy đồ thành xôi, một phần trộn với nước gấc tạo thành màu đỏ thắm. Phần còn lại trộn với nước giành giành tạo thành màu vàng tươi. Hai loại xôi trên đem giã nhuyễn sau đó cắt thành sợi nhỏ như mứt bí, rồi đem phơi khô. 

Sau khi trộn đều các nguyên liệu với nhau, xúc hốn hợp vào khuôn nén thành bánh. Bánh được nén chắc nịch bằng đôi bàn tay dẻo dai, chắc khoẻ của người đàn ông trưởng thành.

40 năm gắn bó với nghề bánh cáy ông Vũ Ngọc Khoái tâm sự: “40 năm qua, vợ chồng tôi luôn cố gắng giữ trọn vị bánh cáy tiến vua mà cha ông truyền lại. Già rồi, không làm được nữa, nhưng con tôi, cháu tôi sẽ tiếp tục làm. Làm để bánh Cáy làng Nguyễn không bị thất truyền, để khách thập phương đến đây luôn nhớ tới Thái Bình với thứ bánh đặc trưng của đồng nội”.