Phở Gánh – Mỹ vị đất Hà Thành

2018-11-01 17:04:47

(Sóng Trẻ) - Vào những ngày mùa đông, bê trên tay tô phở nóng hổi, cắn miếng thịt bò thơm mềm, sợi phở trắng dẻo, húp một ngụm nước dùng đậm đà, ta như thấy tất cả hương vị thế gian vờn quanh đầu lưỡi.

Nếu như đã từng đến với Hà Nội mà mê mẩn hương vị phở thì chắc không ai có thể bỏ qua phở Gánh – một quán ăn mà bất cứ người sành ăn phở nào cũng phải mê mẩn và ghé lại nhiều lần. Đúng như tên gọi, phở ở đây được bán trong đôi quang gánh, không hàng quán, không bếp núc và lấy vỉa hè làm nơi để thực khách thưởng thức hương vị món phở gia truyền. Đôi quang gánh trũng nặng, một bên là nồi nước dùng, bên còn lại là đầy đủ những gia vị cần thiết như mắm muối, tương cà, rau thơm,… Người bán thì cứ thoăn thoắt làm ra những bát phở nóng hổi, ngút hương trong không gian nhỏ hẹp và giản lược như thế.

9342a4155_44956617_265202094139237_2028981815221420032_n.jpg

Gánh phở giản lược nhưng hương vị lại luôn đủ đầy ở góc đường hàng Chiếu.

Không chỉ có điểm đặc biệt là phở được bán trong đôi quang gánh mà thời gian cũng rất khác biệt. Nếu như muốn thưởng thức tô phở nóng hổi này, bạn phải thức giấc từ sớm bởi quán chỉ bán từ 4 giờ sáng và khoảng 6 giờ sáng là đã hết hàng. Với lí do này đã khiến không ít thực khách xếp hàng từ sớm để trở thành những người thưởng thức đầu tiên và không phải chờ đợi quá lâu.

Bạn Vũ Trần Nam Linh (Hà Nội) chia sẻ rằng luôn có mặt ở quán phở từ sớm, ăn những tô phở đầu tiên, và chính vì đã trót “nghiện” hương vị phở ở đây đến nỗi người bán quen mặt và nhớ luôn khẩu vị của bạn như thế nào.

9342a4155_32846365_2113583968656646_500807828257112064_n.jpg

Bát phở hóng hổi, đẹp mắt làm ấm lòng thực khách trong tiết trời đầu đông Hà Nội.

Người ta vẫn thường hay nói rằng quán nào bán chuyên một loại đặc sản chắc chắn sẽ nn nức lòng người. Câu nói này tuy có lúc chưa đúng thế nhưng với phở Gánh nó lại hợp lý ở một phần nào đấy. Bởi ở đây tuy không đa dạng về món như các hàng quán khác, chỉ có phở bò, sốt vang hoặc phở gà thế nhưng tất cả đều chinh phục được vị giác của người thưởng thức.

Bạn Song Hà (Hà Tĩnh) có chia sẻ rằng “Mình rất thích ăn ở phở Gánh Hàng Chiếu hay không muốn nói là bị nghiện bởi hương vị và những nguyên liệu ở đây. Bát phở nóng hổi, thêm một chút tương ớt, hạt tiêu, vắt thêm ít chanh và một vài giọt giấm ớt tỏi, tất cả hoà quyện vào với nhau khiến mình cảm thấy rằng hi sinh giấc ngủ dài hơn để thưởng thức cũng không có gì phải hối hận”.

9342a4155_44922937_524430091364343_4957800162748530688_n.jpg

Gánh phở nằm ở góc đường hàng Chiếu vào mỗi 4 – 6 giờ sáng.

Có thâm niên bán hàng đến tận 27 năm, đến nay gánh hàng này vẫn luôn giữ được vị trí của mình trong lòng thực khách. Từ việc chỉ định bán cho những công nhân tăng ca về muộn hay những ai phải làm việc trong đêm ở Hà Nội mà bây giờ, phở Gánh đã là lựa chọn cho rất nhiều người, nhiều đối tượng khác nhau. Theo nhiều người, mức giá bình quân cho một tô phở tuy không phải là rẻ, dao động từ 40.000 đồng, thế nhưng lại rất xứng đáng cho một bát phở đầy đặn và hương vị khó quên như thế.

Trong những ngày cuối tháng Mười đầu tháng Mười Một như thế này, trời đã chớm Đông, những cơn gió lạnh đầu mùa len lỏi vào từng ngõ ngách khiến cho chúng ta cảm thấy muốn gần nhau hơn nữa để tìm chút ấm áp. Nếu có một ngày phải tăng ca về muộn hay kết thúc một chuyến hành trình khám phá Hà Nội về đêm thì việc làm ấm bụng bằng một bát phở. Gánh hàng Chiếu quả là không gì sánh bằng. Có lẽ cũng bởi vì thế mà phở Gánh có nét đặc trưng hơn nữa để thu hút đông đảo thực khách đến với hương vị phở truyền thống.

Không gian vắng lặng, gió mùa thổi từng cơn, bưng trên tay tô phở đậm đà, dẻo thơm, cảm nhận trọn vẹn cái lạnh Hà Nội và hương vị “quốc hồn quốc tuý” của một món ăn nn sẽ giúp chúng ta thư giãn hơn, ngắm nhìn mọi thứ trọn vẹn hơn và trải nghiệm sâu sắc hơn, để rồi thấy một Hà Nội đẹp từ những thứ hữu hình như đường phố đến những thứ vô hình như hương vị của một món ăn.

Đinh Thị Vân Trang