Ưu tiên đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong mùa Trung thu

(Sóng trẻ) - Mỗi dịp tết Trung thu, các cơ sở sản xuất bánh kẹo lại tất bật chuẩn bị để đáp ứng nhu cầu thị trường. Bên cạnh sự đa dạng về hương vị, mẫu mã, vấn đề chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được ưu tiên hàng đầu.

Chú trọng chất lượng từ khâu sản xuất

Những ngày này, nhiều cơ sở sản xuất bánh Trung thu trên địa bàn Hà Nội đang khẩn trương vận hành để đáp ứng nhu cầu thị trường. Tại một xưởng bánh ở phường Cầu Giấy, từng mẻ bánh liên tục ra lò với dây chuyền khép kín. Công nhân được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ, tuân thủ quy trình chế biến nghiêm ngặt, từ khâu xử lý, bảo quản nguyên liệu đến khử sạch trứng muối, nướng và đóng gói. Các công đoạn tiến hành với yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu, đồng thời bảo đảm kiểm soát chặt chẽ.

Theo chia sẻ của anh Thế Anh - Chuyên viên R&D Công ty TNHH Savor Vietnam: “Trung thu là mùa cao điểm, mỗi ngày chúng tôi xuất ra hàng nghìn chiếc bánh. Nhưng số lượng không bao giờ đánh đổi chất lượng. Nguyên liệu đều có hóa đơn, chứng từ, được kiểm tra định kỳ. Bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng đều in rõ ràng. Chúng tôi muốn người tiêu dùng yên tâm tuyệt đối khi lựa chọn sản phẩm”.

Không chỉ tại các cơ sở sản xuất quy mô vừa và nhỏ, nhiều thương hiệu lớn trên thị trường như: Bảo Ngọc, Bibica,... cũng chú trọng khẳng định uy tín bằng việc công khai giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Những minh chứng pháp lý này góp phần tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng, giúp họ yên tâm hơn khi lựa chọn và thưởng thức bánh Trung thu.

Siết chặt kiểm tra, hướng tới an toàn tiêu dùng 

Theo ghi nhận từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), mỗi dịp Trung thu, cơ quan chức năng đều thành lập đoàn liên ngành tiến hành kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh. Năm 2025, Hà Nội đã triển khai nhiều đợt kiểm tra, trong đó tập trung vào khâu nhập nguyên liệu, vệ sinh sản xuất, nhãn mác và điều kiện bảo quản. Một số cơ sở đã bị nhắc nhở và xử lý do vi phạm về nhãn hàng hóa hoặc không có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. 

Trong công văn gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, Cục An toàn thực phẩm nhấn mạnh; khi nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo dịp Trung thu tăng đột biến, việc kiểm soát chất lượng càng phải được siết chặt nhằm phòng ngừa ngộ độc, bảo vệ sức khỏe người dân. Các địa phương được yêu cầu phối hợp chặt chẽ giữa Sở Công thương, Nông nghiệp, Môi trường và Y tế để thanh, kiểm tra thường xuyên, đặc biệt tại các làng nghề, cơ sở nhỏ lẻ và điểm kinh doanh dịch vụ ăn uống. Những sản phẩm không đạt chuẩn sẽ bị truy xuất, thu hồi, công khai vi phạm và nếu có dấu hiệu hình sự sẽ chuyển cơ quan công an xử lý. 

Bên cạnh cơ quan quản lý, người tiêu dùng cũng ngày càng chú trọng đến vấn đề an toàn thực phẩm. Trên phố Hàng Mã, chị Lê Thị Thu, một tiểu thương chuyên nhập bánh kẹo ngoại cho biết, khách hàng nay không chỉ quan tâm đến mẫu mã bắt mắt, mà còn xem xét kỹ từ nguồn gốc, xuất xứ, tem nhãn, thậm chí quét mã QR trên bao bì để kiểm tra sản phẩm. Sự thay đổi này cho thấy một tín hiệu tích cực, phản ánh nhận thức tiêu dùng đang chuyển dần từ thói quen mua theo cảm tính sang lựa chọn dựa trên sự an toàn và minh bạch.

Song song với nỗ lực từ phía quản lý, các chuyên gia y tế cũng khuyến cáo người dân cần thận trọng khi lựa chọn sản phẩm, không mua các loại bánh “3 không” - không nhãn mác, không hạn sử dụng, không nguồn gốc. Đặc biệt với bánh Trung thu, sản phẩm vốn giàu dinh dưỡng, nếu nguyên liệu kém chất lượng hoặc bảo quản sai cách dễ phát sinh nấm mốc, vi khuẩn, gây ngộ độc. Với thành phần đa dạng từ hạt sen, đậu xanh, mứt bí đến trứng muối, phụ gia, mỗi khâu từ sơ chế đến đóng gói đều phải được cơ sở sản xuất kiểm soát nghiêm ngặt, bảo đảm an toàn cho người sử dụng.

Trên thị trường hiện nay, không khó để tìm thấy những chiếc bánh handmade được quảng cáo hấp dẫn, giá thành rẻ, loại bánh này có điểm cộng là sự bắt mắt, sở hữu nhiều vị nhân mới mẻ. Tuy vậy, do phần lớn được sản xuất tại hộ gia đình hoặc cơ sở nhỏ lẻ, khâu bảo quản, bao bì và kiểm định chất lượng chưa đồng đều. Người mua cần tỉnh táo, lựa chọn những địa chỉ uy tín, tránh chạy theo hình thức mà bỏ qua yếu tố an toàn sức khỏe.

Chị Thuỷ Tiên (Bắc Từ Liêm, Hà Nội), chia sẻ: “Tôi khá thích các loại bánh tự làm vì mẫu mã sáng tạo lại đa dạng vị mới lạ. Tuy nhiên, cần lựa chọn nơi bán uy tín, có giấy phép kinh doanh và công khai nguyên liệu rõ ràng, bởi vấn đề an toàn sức khỏe vẫn là quan trọng nhất.”.

Trung thu không chỉ là dịp để trẻ em rước đèn, phá cỗ, mà còn là dịp để mỗi gia đình, người thân quây quần bên nhau trong mâm cỗ sum vầy vẹn tròn nghĩa tình. Niềm vui sẽ chỉ thực sự khi sự an toàn được đặt lên trước hết. Những nỗ lực từ cơ sở sản xuất, nhà quản lý, đến chính người tiêu dùng đang góp phần làm nên một mùa Trung thu an toàn, đậm đà hương vị truyền thống và ngập tràn hạnh phúc.