Bánh đa Thổ Hà: Hương vị quê hương vươn xa

(Sóng trẻ) - Không chỉ là món ăn dân dã, bánh đa Thổ Hà (Bắc Giang) còn là niềm tự hào của người dân địa phương, góp phần gìn giữ và phát triển nghề truyền thống, mang lại giá trị kinh tế cao.

Làng Thổ Hà, thuộc tỉnh Bắc Giang, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống. Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, người dân Thổ Hà vẫn giữ gìn và phát triển nghề làm bánh đa, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc cho vùng quê Bắc Bộ. Điều đặc biệt là, khác với cuộc sống gắn liền với mảnh đất quê hương của người dân, bánh đa Thổ Hà lại có một hành trình riêng, vươn xa khắp mọi miền đất nước, thậm chí có mặt tại thị trường quốc tế. Hương vị mộc mạc, giản dị nhưng đậm đà tình quê ấy đã chinh phục biết bao thực khách gần xa.

Từ mờ sáng, khi sương đêm còn chưa tan hết, làng Thổ Hà đã nhộn nhịp tiếng máy xay bột, tiếng lửa reo tí tách. Hình ảnh những người thợ cần mẫn bên bếp lửa, thoăn thoắt đôi tay tráng bánh đã trở thành nét đẹp quen thuộc, gắn bó với bao đời nay. Họ dành phần lớn thời gian trong ngày để tỉ mỉ chuẩn bị từng công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm, như một nghi thức thiêng liêng gìn giữ hương vị truyền thống.

Chị Trịnh Thị Phượng, một trong những người làng Thổ Hà vẫn giữ lửa nghề làm bánh đa, chia sẻ: “Nghề làm bánh đa ở Thổ Hà đã có từ lâu đời, truyền từ đời này sang đời khác. Để làm ra được chiếc bánh đa ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn trong từng công đoạn. Từ khâu chọn gạo, xay bột, tráng bánh đến phơi khô, tất cả đều phải làm cẩn thận.” Chị Phượng cũng cho biết, niềm vui lớn nhất của chị là được nhìn thấy những chiếc bánh đa vàng ươm, giòn rụm ra lò, mang hương vị quê hương đến với mọi người.

Công đoạn tráng bánh đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật cao. Bánh phải được tráng mỏng đều, chín tới, không bị cháy xém. Người thợ phải điều chỉnh lửa và thời gian một cách chính xác để bánh đạt được độ giòn tan hoàn hảo. Đặc biệt, với bánh đa dừa, một đặc sản của Thổ Hà, quá trình tráng bánh còn phức tạp hơn với hai lượt tráng: một lượt bánh không và một lượt phủ nhân vừng, lạc, dừa đã được sơ chế kỹ lưỡng. Mỗi chiếc bánh sau khi tráng xong được cuộn tròn bằng ống nứa, rồi xếp lên phên tre để phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.

Khi thưởng thức, bánh đa Thổ Hà mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chiếc bánh giòn tan, hòa quyện hương thơm của gạo rang, vị bùi bùi của lạc, vừng, vị ngọt thanh của dừa và đường phèn, tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị đặc trưng, đậm đà hồn quê. Bánh đa Thổ Hà không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu, mà còn là món quà ý nghĩa được nhiều người lựa chọn để biếu tặng bạn bè, người thân trong mỗi dịp ghé thăm.

Đến với làng Thổ Hà, du khách không chỉ có cơ hội thưởng thức hương vị bánh đa thơm ngon mà còn được tận mắt chứng kiến quy trình làm bánh truyền thống, trải nghiệm cuộc sống bình dị của người dân quê. Du khách có thể tham gia vào các công đoạn làm bánh, tự tay tráng bánh, cảm nhận được sự kỳ công và tình yêu nghề của người dân nơi đây. Những trải nghiệm này không chỉ mang lại niềm vui, sự thích thú mà còn góp phần quảng bá, phát triển du lịch cộng đồng, tạo thêm nguồn thu nhập cho người dân địa phương.

Bánh đa Thổ Hà, từ một món ăn dân dã đã trở thành một đặc sản, một niềm tự hào của người dân Bắc Giang. Hành trình của chiếc bánh đa nhỏ bé cũng chính là hành trình gìn giữ và phát triển những giá trị truyền thống, mang hương vị quê hương vươn xa.