Bánh tráng nướng - Món Pizza trứ danh Đà Lạt

2017-04-26 10:41:53

Dạo quanh khu ẩm thực về đêm của phố núi, trên những bếp hồng đỏ lửa, không ai có thể cưỡng lại trước mùi hương nức mũi và sắc vàng ươm của những chiếc bánh tráng nướngmang thương hiệu Pizza Việt.

Nguyên liệu của bánh tráng nướng truyền thống hết sức quen thuộc: bánh tráng, mỡ hành, xúc xích, trứng, thịt và khô bò. Ngày nay, những người bán hàng còn làm phong phú thêm thực đơn bằng cách sáng tạo thêm loại bánh tráng nướng phô mai và bánh tráng nướng patê để đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Tra thịt, mỡ hành, xúc xích cắt nhỏ lên mặt bánh tráng, lấy thêm một quả trứng gà sau đó trộn nhanh những nguyên liệu đã chuẩn bị rồi dàn đều trên mặt bánh. Thời gian sau liên tục xoay đều chiếc bánh và điều chỉnh độ to nhỏ của bếp lửa để bánh chín đều. Khi bánh đã dậy mùi thơm thì rải một lớp khô bò lên mặt bánh để tăng thêm phần bắt mắt cho món ăn.

Chú Trần Thành - bán bánh tráng tại chợ đêm Đà Lạt: “Để cho ra một chiếc bánh tráng chín đều, mặt bánh giòn và không bị cháy đòi hỏi người làm phải thật tỉ mỉ và có một sự tập trung nhất định. Đặc biệt trong công đoạn điều chỉnh lửa, bởi nếu vô ý lơ đễnh một chút thôi, bánh già quá lửa, nhẹ thì mất đi mùi vị chuẩn của bánh, còn nếu nặng thì bánh cháy- coi như hỏng”

Chú Trần Thành có kinh nghiệm hơn chục năm trong nghề

Thành phẩm ra lò chín vàng ươm bắt mắt, mùi thơm nức mũi trong tiết trời se lạnh của đêm phố núi khiến du khách khó lòng từ chối. Chiếc bánh được chủ quán cuộn tròn, gọn ghẽ trao tay người mua hàng. Thưởng thức một phần bánh tráng nướng còn nóng hổi ngay cạnh bếp nướng mới thấy hết được tinh hoa bánh tráng nướng: cái giòn rụm của vỏ bánh, vị béo ngậy của trứng và thịt, khô bò hơi cay đằm lại nơi đầu lưỡi. Phải thử mới biết lí do tại sao thực khách lại dành tình cảm đặc biệt cho loại bánh có tên độc đáo 1-0-2 này đến thế.

Chiếc bánh được khách du lịch ghi chú “phải thử” khi đến thành phố hoa

Bạn Quang Việt - du khách đến từ Đà Nẵng ấn tượng với món ăn vặt này ngay từ lần đầu tiên thưởng thức:

Chỉ với giá từ 10000- 20000 đồng, người mua đã có thể sở hữu một phần ăn loại bánh đặc sản của Đà Lạt và được tặng kèm vô số câu chuyện thú vị từ những người bán hàng thân thiện nơi đây.

Kỳ Duyên- Kim Ngân

Đa phương tiện K34- A2