Ghé thăm quán chè thuần tuý Hà Nội

Quán vô cùng nhỏ bé, bình dị, chỉ với một gian nhà khoảng 5 mét vuông, khách cứ nườm nượp đến, xếp hàng trong khoảng không chật hẹp ấy rồi mang chè ra vỉa hè trước cửa ngồi ăn.

Mấy chục năm trôi qua, mọi thứ đều đổi thay, biết bao quán chè hiện đại mọc lên, nào chè Thái, chè Malaysia, chè miền Nam, rồi trà sữa trân châu,... nhưng quán ông Thanh vẫn giữ được nét riêng, vẫn nấu những món chè thuần tuý mang phong vị riêng của người Hà Nội.

Chè Mười Sáu chỉ trung thành với những món chè truyền thống của Hà Nội xưa : chè đỗ xanh, đỗ đen, chè sen, chè bà cốt, xôi vò, bánh trôi, bánh chay, cốm xào. Những món chè với vị ngọt thanh mát, mùi thơm dịu của những nguyên liệu tự nhiên : đỗ xanh, đỗ đen, sen, dừa,... khiến ai nấy thưởng thức đều mãn nguyện.

Bên cạnh đó, chè kho là món được ưa thích nhất ở đây. Ông Thanh chia sẻ : “Chè của quán tôi nấu đơn giản lắm, chẳng có gì cầu kì, nhưng mọi nguyên liệu đều tinh khiết và được chọn lọc kĩ càng, sạch sẽ. Món chè kho được làm từ đỗ xanh và đường, đỗ xanh được ngâm, đãi kĩ rồi đồ chín, giã nhuyễn, sau đó xào với đường.”

Sở dĩ gọi là chè “thuần tuý Hà Nội” bởi theo lời ông Thanh thì “Nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không pha trộn gì. Thêm nữa, từ khi mở hàng đến giờ, hương vị các món chè vẫn nguyên như thế, mấy chục năm vẫn không thay đổi”. Chính điều này làm nên sự khác biệt của Chè Mười Sáu so với những quán chè khác trên đất Hà Thành.

Gần nửa thế kỉ trôi qua, biết bao thế hệ người Hà Nội đã gắn bó với quán chè Mười Sáu – nơi làm nên những hương vị xưa cũ, thuần tuý. “Khách ở đây có cả thanh niên, rồi trung niên, người già cũng có. Nhiều khách trung thành, có những người ăn chè chỗ tôi từ khi còn trẻ, giờ lên chức bà rồi lại dẫn cháu đến ăn.” – ông Thanh tự hào nói.

Quán khá đông khách, ai đến cũng tự nguyện xếp hàng đứng chờ, có người chờ cả 10-15 phút mới tới lượt mình. Cô Xuân, khách ruột của quán chia sẻ : “Tôi ăn chè ở đây cả chục năm nay nhưng đến thì vẫn phải xếp hàng đợi đến lượt chứ không phải cứ khách quen là được ưu tiên đâu.”

Ghé thăm quán vào một buổi chiều tháng 4 mát mẻ, thưởng thức cốc chè thập cẩm, ngồi ngắm phố xá cùng dòng người qua lại mới thấy thư thái, sảng khoái biết bao. Khách nườm nượp người ra người vào, người ngồi xuống ăn, người mua mang về,khiến ông chủ không khi nào ngơi tay cả, cứ thoăn thoắt múc chè rồi đưa khách, nhưng ông vẫn ân cần và niềm nở hết mực.

Chè Mười Sáu đã, đang và sẽ còn tiếp tục chặng đường chinh phục người dân thủ đô với những món chè, bánh thuần tuý Hà Nội.