Ăn chay - "làn gió mới" trong lối sống của giới trẻ

(Sóng trẻ) - Trong xã hội hiện đại, giới trẻ ngày càng hướng đến một lối sống lành mạnh và bền vững hơn, trong đó ăn chay là một xu hướng nổi bật.

Không còn đơn thuần là một thực hành của tôn giáo, trong bối cảnh hiện đại, thói quen ăn chay đã trở thành sự giao thoa giữa tâm linh, đạo đức và khoa học. Không chỉ bảo vệ sức khoẻ thể chất và tinh thần con người, ăn chay còn là cách thể hiện sự quan tâm đến quyền lợi động vật, đồng thời góp phần bảo vệ môi trường.

Ăn chay và câu chuyện dinh dưỡng

Đứng trước những áp lực của cuộc sống hiện đại, nhiều bạn trẻ hướng đến sự tối giản và duy trì lối sống lành mạnh. Thay vì lựa chọn những món ăn nhanh - nguồn gốc của nhiều căn bệnh nguy hiểm, những món chay lại trở thành ưu tiên, khiến việc ăn chay dần trở nên phổ biến trong giới trẻ.

Người trẻ ngày càng quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ bản thân. Trong bối cảnh thực phẩm công nghiệp tiềm ẩn nhiều rủi ro, chế độ ăn chay - đặc biệt là ăn chay khoa học - được xem là giải pháp an toàn, thanh đạm và cân bằng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn chay đúng cách có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường, thậm chí ung thư.

Nếu như trước đây các món chay thường chỉ được làm từ các loại rau củ quả, thì ngày nay ẩm thực chay dần được "nâng tầm" với sự sáng tạo và đa dạng từ nguyên liệu đến cách chế biến, đáp ứng nhu cầu ăn uống và thưởng thức của người tiêu dùng. Những nhà hàng chay với đủ loại phong cách từ truyền thống đến hiện đại xuất hiện ngày càng nhiều để phục vụ nhu cầu "sống xanh" của các bạn trẻ.

Một quan niệm phổ biến cho rằng ăn chay dễ gây thiếu hụt năng lượng do thiếu chất đạm từ thịt, dẫn đến cảm giác nhanh đói. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định: nhiều loại thực vật có thể cung cấp lượng đạm dồi dào, không thua kém, thậm chí vượt trội so với thịt đỏ. Các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên cám, rau xanh và củ quả như bông cải xanh, đậu lăng, hạnh nhân... đều chứa hàm lượng protein thực vật cao, dễ tiêu hoá, ít chất béo bão hoà và có lợi cho sức khoẻ.

Xu hướng "lối sống xanh" được lan toả

Xu hướng ăn chay trong giới trẻ phản ánh rõ nét sự phát triển của nhận thức cá nhân và cộng đồng trong xã hội hiện đại. Không dừng lại ở tư duy sống lành mạnh, thế hệ trẻ đang nỗ lực kiến tạo tương lai bền vững hơn qua lựa chọn sống có trách nhiệm và ý nghĩa.

"Sống xanh, ăn lành" là một trong những cách bảo vệ môi trường khi ngành chăn nuôi được chứng minh là một trong những nguyên nhân chính gây ra phát thải khí nhà kính, ô nhiễm nguồn nước, nạn chặt phá rừng... Trước thực trạng đó, việc giới trẻ lựa chọn ăn chay thể hiện rõ sự chuyển dịch từ "ăn no" sang "ăn có ý thức".

Bạn Phương Anh (23 tuổi), chia sẻ: "Mình biết đến việc ăn chay qua lần đi ăn với bạn. Lúc đầu, mình chỉ xem đây là một trải nghiệm ăn uống mới mẻ, nhưng lâu dần, mình nhận thấy việc ăn chay không chỉ giúp cơ thể khoẻ mạnh hơn mà còn giúp tinh thần vui vẻ và tích cực hơn. Bên cạnh đó, có rất nhiều món chay hợp khẩu vị của mình. Mình nhận ra rằng ăn chay không chỉ có lợi cho sức khoẻ của cá nhân mình mà còn góp phần thay đổi cộng đồng".

Nắm bắt xu hướng ăn chay của người trẻ hiện nay, các cơ sở kinh doanh thực phẩm chay ngày càng phát triển, đặc biệt các nhà hàng thường tập trung vào mô hình buffet đa dạng các món với giá cả phải chăng, thu hút một lượng khách nhất định.

Không tạo cơn sốt mạnh mẽ hay "mì ăn liền" như các đồ ăn nhanh, thực phẩm chay lại cho thấy sự phát triển "chậm mà chắc". Ăn chay đã và đang đi vào cuộc sống của nhiều bạn trẻ, trở thành một lựa chọn thể hiện lòng nhân ái và sự tôn trọng sự sống - những giá trị đang ngày càng được đề cao trong xã hội.