Cốm làng Vòng – Thứ quà của lúa no

2013-09-16 00:09:06

(Sóng Trẻ) - Mỗi độ thu về, trong tiết trời lành lạnh, Hà Nội lại nồng nàn hương cốm. Một thứ quà nn nổi tiếng – thứ quà của lúa non. Và trong cuốn “ Hà Nội 36 phố phường”, Thạch Lam đã ví: “ Cái màu xanh tươi của cốm như ngọc thạch quý”.

Nói đến cốm làng Vòng phải là thứ cốm dẹt, vừa dẻo vừa thơm, có màu xanh non làm từ lúa nếp cái hoa vàng, cái lúa nếp mới qua thời kỳ ngậm sữa. Người ta vẫn kháo nhau, muốn ăn cốm nn phải đợi vào mùa thu, mùa của đất trời Hà Nội

Cốm làng Vòng – một món ăn đặc sản của Hà Nội.

Người ta không biết chính xác nghề cốm làng Vòng có từ bao giờ, chỉ nghe các cụ truyền lại: Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm, khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời bắt đầu mưa to, gió lớn, đê vỡ, ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm. Người làng Vòng đành mò mẫm cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô, ăn dần. Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có hương vị riêng rất hấp dẫn, khiến người làng Vòng thường hay làm ăn chơi mỗi độ thu về.

Và cốm làng Vòng vượt qua khỏi lũy tre làng, theo những gói quà, những cánh hàng rong đến với người dân, rồi trở thành đặc sản quý tiến vua Lý ( 1009 – 1225), trở thành món ăn tao nhã của người Tràng An.

Cách thưởng thức cốm làng Vòng cũng vô cùng tinh tế. Cốm phải được gói vào lá sen già ấp ủ hương hoa sen tinh khiết hoặc lá khoai ráy xanh non, mỡ màng, buộc bằng những sợi rơm vàng óng. Người ta không dung bát hay thìa mà phải bốc từng dúm cốm nhỏ, nhai chậm rãi để cảm nhận vị ngọt lúa nếp, hương thơm ngát của lá sen, để rồi hương cốm cứ quấn quýt ở đầu lưỡi, đánh thức vị giác. Nồng nàn. Say mê.

Cốm làng Vòng được gói vào lá sen hoặc lá ráy non, buộc rơm vàng.

Người Hà Nội còn tinh tế hơn trong cách thưởng thức cốm. Cốm phải ăn với hồng chín, với chuối tiêu trứng cuốc, giản dị mà vô cùng thanh cao. Cốm được gói trong lá sen, đượm hương sen cuối mùa còn sót lại. Cốm dung chung với trà sen, đẩy đưa vị chát dịu ngọt.

Cách thưởng thức cốm tinh tế của người Hà thành

Giờ đi qua các con phố của Hà Nội, đâu đó thoảng trong hơi gió cái hương thơm nhè nhẹ của cốm. Chợt ngâm nga câu hát của cố nhạc sỹ Trịnh Công Sơn: "Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội/ Mùa hoa sữa về, thơm từng ngọt gió/ Mùa cốm xanh về, thơm bàn tay nhỏ/ Cốm sữa vỉa hè, thơm bước chân qua."

Đỗ Thị Vân Hiền

Phát Thanh K31

Ảnh: Nguồn Internet

Cùng chuyên mục

Bình luận

Các tin đã đăng

Học viện Báo chí và Tuyên truyền thông báo dừng xét tuyển và tổ chức đào tạo chương trình đào tạo từ xa

Độc giả đề xuất hướng đi cho người trẻ trước áp lực giá nhà

85 tổ chức quốc tế kêu gọi WHO siết tiêu chuẩn nước uống

TFT Charity Cup 2026: Kết nối đam mê Esports với hoạt động thiện nguyện

[Infographic] Biện pháp phòng ngừa và xử lý khi bị kiến ba khoang đốt

[Infographic] Những điều cần lưu ý khi Hà Nội có nhiều ca cúm

Đừng bỏ lỡ

Hơn nửa thế kỷ 'tiếp lửa' nghề bánh cuốn Thanh Trì

Tin nổi bật5 ngày trước

(Sóng trẻ) - Nằm trên góc phố nhỏ tại phường Vĩnh Hưng (Hà Nội), cửa hàng bánh cuốn Thanh Trì cô Lan níu chân thực khách bởi sự dân dã, đậm đà bản sắc ẩm thực Hà Thành.

Nghệ thuật cải lương trong dòng chảy thời đại số

Tin nổi bật5 ngày trước

(Sóng trẻ) - Sự phát triển của công nghệ và các nền tảng số đang làm thay đổi cách công chúng tiếp cận nghệ thuật truyền thống. Trước những chuyển động ấy, cải lương cũng đứng trước bài toán thích ứng với phương thức tiếp cận mới, nhằm gìn giữ những giá

Đại hội Liên Chi hội Nhà báo Học viện Chính trị quốc gia Hồ Chí Minh xác định nhiệm vụ nhiệm kỳ mới

Tin nổi bật1 tuần trước

(Sóng trẻ) - Sáng 27/10, Đại hội đại biểu Liên Chi hội Nhà báo Học viện Chính trị Quốc gia Hồ Chí Minh lần thứ II, nhiệm kỳ 2026-2031 diễn ra, tập trung đánh giá kết quả hoạt động nhiệm kỳ 2021-2026 và thảo luận phương hướng, nhiệm vụ trong giai đoạn tiếp

XEM THÊM TIN