Nn khó cưỡng – bún ngan chặt Hàng Thiếc

2017-04-17 20:29:03

(Sóng trẻ)- Bún ngan từ lâu đã là một trong những món ăn được yêu thích ở Hà Nội. Nhưng để tìm thấy một quán bún ngan mà ăn một lần rồi nhớ mãi, buộc lòng phải quay lại thì không nhiều. Và quán bún ngan 71 Hàng Thiếc chính là một trong số đó.

Nằm ngay trong lòng phố cổ có một hàng bún ngan nổi tiếng, thu hút giới trẻ. Quán có cái tên đơn giản: Bún ngan chặt-71 Hàng Thiếc, với diện tích đủ để chứa khoảng 20 người khách ngồi cả trong lẫn nài vỉa hè. Ở đây có bún ngan chan, bún ngan chấm, canh măng, miến nước, miến trộn.

Ngan được luộc nguyên con, vớt ra để ráo nước. Thịt ngan mềm, được thái vừa miếng, phần vỏ vàng ươm. Cắn vào một miếng, bạn sẽ thấy miếng thịt nạc, dày nhưng lại mềm, vị thì ngọt, quyện với cái ngậy béo của lớp da óng mỡ. Nhất là sau khi chấm ngập thịt trong nước chấm, sẽ thấy miếng thịt đậm đà và tròn vị.

Miếng thịt ngan dày, mềm, thơm, ngọt vị

Với bún măng, thực khách sẽ gắp một chút bún rối trắng tinh vào bát, chan ngập nước dùng và điểm thêm vài miếng măng nóng hổi. Măng ở đây được lựa chọn kỹ càng, sơ chế theo bí quyết riêng nên măng vừa giòn, vừa ngọt, chứ ko gợn đắng chút nào.

Nước dùng béo nhưng không ngấy, ăn ngọt vị xương ninh và thơm thoảng mùi măng tươi, còn những lát măng tươi lại đang óng ả gọi mời với sắc vàng nhạt điểm với những váng mỡ hấp dẫn. Chén xong một miếng thịt thơm ngậy, lại vừa húp một bát bún như thế, nhấm nháp miếng tiết mềm như thạch, điểm thêm chút hành củ, lá húng tươi,.. tất cả mang tới một bữa ăn hoàn hảo, hài hòa một cách khó cưỡng.

Bún chan với canh măng béo, ngọt thanh là món được ưa thích

Nhưng có lẽ, điểm được lòng thực khách nhất, khiến quán bún ngan Hàng Thiếc không bị lẫn với các quán khác phải kể để đến nước chấm. “Nước dùng của quán nn ngọt thanh. Và điều đặc biệt nhất chắc là nước chấm. Mình phải thốt lên rằng nn kinh khủng. Nước chấm đậm đà với tỏi băm nhuyễn, ớt, đường... Lấy thịt ngan hay tiết hay bún ăn cùng thì không còn gì để chê. Mình phải gọi tận 2 bát nước chấm để nhấm nháp.” Bạn Gia Trung chia sẻ.

Bát nước chấm chua cay ngọt khiến thực khách nhớ mãi

Mùa hè, ăn ngan mát nên quán lại càng đông khách hơn. Nhiều khi người tới sau phải chờ người trước ăn xong mới có chỗ ngồi. “Ngan nn, bún nn, măng nn. Đến ăn vừa nn lại vừa mát trong người”, chị Ngọc Nga, một khách ăn “chung thành” của hàng bún ngan này chia sẻ.