Cơm lam: Đặc sản đất Quế Phong

2013-02-23 18:04:21

(Sóng Trẻ) – Dọc theo quốc lộ 48, cách thành phố Vinh gần 200 cây số, Quế Phong hiện lên với những rừng quế xanh mướt, thoang thoảng mùi thơm. Không chỉ đẹp bởi cảnh làng quê yên bình, những thác nước trắng xóa chạy dọc theo bìa rừng, vùng đất phía Tây Nam Nghệ An này còn được biết đến bởi món cơm lam hấp dẫn đến lạ kì.

Cơm lam hấp dẫn thực khách bởi độ dẻo dai của lúa nếp nương, mùi thơm đặc trưng của ống nứa, và một chút vị ngậy của dừa. Ở mỗi vùng khác nhau, người dân có thể chế biến cơm lam theo kiểu riêng biệt, nhưng nguyên liệu chủ yếu vẫn là: gạo nếp nương, cùi dừa và nước dừa,...

Gạo nếp được ngâm trong nước dừa tầm 30 phút, sau đó cùi dừa thái nhỏ được trộn với gạo và đưa vào trong ống nứa. Ống nứa càng to, cơm càng lâu chín vì thế phải chọn ống nứa vừa phải để cơm dễ chín và tạo được độ chắc. Cơm lam có thể thêm tí muối để tạo thêm độ ṇt. Sau khi hoàn thành, ống nứa được bịt bằng lá chuối để cơm không nghe mùi khói.

Công cuộc “lam” cơm có thể nói là khó khăn và vất vả nhất vì phải nướng thật khéo thì cơm mới chín đều và nn được. Lửa phải cháy đều và không được quá lớn thì ống nứa mới không cháy và cơm trong ống mới chín đều.

Cơm lam chỉ được đồng bào dân tộc Thái làm khi tiếp khách quý hay vào những dịp đặc biệt như lễ Tết... Cá sông nướng là món không thể thiếu để ăn cùng với cơm lam. Nài ra, còn có thể ăn kèm với thịt lợn nít nướng, gà đồi nướng,....

Món ăn thơm nn và dào dạt tình người này cũng không thể thiếu đi những vò rượu cần vừa thơm vừa nn, vừa ṇt lại vừa đắng. Chính mùi vị đặc biệt ấy càng làm cho món cơm càng thêm nn, thêm hấp dẫn.

Mạc Tuyết Ngân
Lớp Báo mạng điện tử K30
Học viện Báo chí và Tuyên truyền

Cùng chuyên mục

Bình luận

Các tin đã đăng

"Thứ duy nhất tôi có là tấm lòng và sự nhiệt thành"

Nhiều trụ sở tại Hà Nội treo cờ rủ tưởng nhớ nguyên Chủ tịch nước CHDCND Lào

“Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối”: Cơn sốt điện ảnh Việt Nam

Nhiều thí sinh triển vọng tham dự vòng sơ khảo Beyond Your Limits 2025

Gen Z và Khát vọng Lãnh đạo: Những gương mặt nổi bật từ Tổ chức thanh niên quốc tế AIESEC

Lụa Vạn Phúc: Gìn giữ hồn nghề giữa thời đại mới (Kỳ 2)

Đừng bỏ lỡ

Khóa II Khoa Báo chí: Hành trình 50 năm hội ngộ và tri ân

Tin nổi bật2 tuần trước

(Sóng trẻ) - Nhân kỷ niệm 50 năm ngày tựu trường của cựu sinh viên báo chí (1975 - 2025), ngày 15/3, Ban liên lạc khóa II khoa Báo chí tổ chức buổi gặp mặt thân mật tại tầng 10, tòa nhà A1, Học viện Báo chí và Tuyên truyền.

Người dân cả nước hân hoan đón Giao thừa Tết Ất Tỵ 2025

Tin nổi bật2 tháng trước

(Sóng trẻ) - Thời khắc chuyển giao sang năm mới Ất Tỵ 2025, không khí hân hoan bao trùm nhiều tỉnh thành trên cả nước. Hàng triệu người dân từ Bắc vào Nam hòa mình vào màn pháo hoa rực rỡ, các chương trình nghệ thuật đặc sắc cùng nhiều hoạt động văn hóa.