Mùa cọ ỏm trên vùng đất Tổ

Nguyễn Thúy Theo Sóng trẻ 2022-01-04 07:59:45

(Sóng trẻ) - Phú Thọ từ lâu được coi là “thủ phủ” của cây cọ. Cùng với các lợi ích về mặt kinh tế từ lá, thân, quả cọ có thể chế biến ra nhiều món ăn đặc sản dân dã, mộc mạc.

Những tháng cuối năm, quả cọ chín, vỏ chuyển sang hơi nâu và đen lại, cũng là thời điểm người dân thu hoạch quả về để chế biến.

Cây cọ cho quả ngon phải là cây lâu năm, thân cây cao, có nhiều lá. Do đó, khi thu hoạch người dân phải dùng một cây sào dài để đập cho quả cọ rơi xuống đất.

Cọ hái về, trước khi ỏm, người dân Phú Thọ có cách làm bong vỏ lụa đen bên ngoài. Cọ cho vào rổ tre, bẻ thêm một vài nắm que tre, que nứa chừng một ngón tay cho lẫn vào rổ cọ sau đó xóc liên hồi, lẹm sắc của tre nứa sẽ lia vào quả cọ làm cho vỏ bong ra rất nhanh và đều.

Khâu ỏm cọ khá kỳ công vì nếu không biết công thức ỏm cọ sẽ trơ cứng, chát đắng, không ăn nước. "Muốn có mẻ cọ ỏm ngon, nước đun sôi đến độ lăn tăn, khi những bọt nước từ đáy nồi sôi lên là được, sau đó đổ cọ vào, đậy kín vung chừng 20-25 phút là cọ chín mềm", bà Phùng Nga (Thanh Sơn, Phú Thọ) chia sẻ.

Theo người dân tại đây chia sẻ, một kg quả cọ tươi có giá từ 35-40 ngàn đồng, cọ ỏm sẵn có giá từ 60-70 ngàn đồng/kg.

Theo bà Nga cho hay, quả cọ còn chế biến món dưa cọ để dùng trong bữa ăn hàng ngày. Sau khi xóc bỏ vỏ ngoài, ngâm qua nước lã chừng một tiếng, cọ ngấm muối, chừng 2-3 ngày, cọ chua dần là có thể ăn được. Dưa cọ ăn cứng hơn cọ ỏm nhưng vẫn có vị béo, bùi, thêm vị chua nhẹ, rất hợp khi ăn với cơm và cá kho.

Ngoài ra, lá cọ dùng để lợp mái nhà, tước lấy gân lá để bán, cuống lá dùng để chẻ nan dệt mành, hoặc thân cây cọ có thể làm các đồ thủ công mỹ nghệ.

Theo Sóng trẻ Nguyễn Thúy

Cùng chuyên mục

Người dân Hà Nội hồ hởi sau khi hồ Thiền Quang được đầu tư gần 90 tỷ đồng để “thay áo mới” dang duyet
Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Sáng 2/5, Việt Nam không ghi nhận ca nhiễm mới
Phó Thủ tướng phát động cuộc vận động “Đội mũ bảo hiểm cho trẻ em”

Bình luận

Các tin đã đăng

"Thứ duy nhất tôi có là tấm lòng và sự nhiệt thành"

Nhiều trụ sở tại Hà Nội treo cờ rủ tưởng nhớ nguyên Chủ tịch nước CHDCND Lào

“Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối”: Cơn sốt điện ảnh Việt Nam

Nhiều thí sinh triển vọng tham dự vòng sơ khảo Beyond Your Limits 2025

Gen Z và Khát vọng Lãnh đạo: Những gương mặt nổi bật từ Tổ chức thanh niên quốc tế AIESEC

Lụa Vạn Phúc: Gìn giữ hồn nghề giữa thời đại mới (Kỳ 2)

Đừng bỏ lỡ

Khóa II Khoa Báo chí: Hành trình 50 năm hội ngộ và tri ân

Tin nổi bật2 tuần trước

(Sóng trẻ) - Nhân kỷ niệm 50 năm ngày tựu trường của cựu sinh viên báo chí (1975 - 2025), ngày 15/3, Ban liên lạc khóa II khoa Báo chí tổ chức buổi gặp mặt thân mật tại tầng 10, tòa nhà A1, Học viện Báo chí và Tuyên truyền.

Người dân cả nước hân hoan đón Giao thừa Tết Ất Tỵ 2025

Tin nổi bật2 tháng trước

(Sóng trẻ) - Thời khắc chuyển giao sang năm mới Ất Tỵ 2025, không khí hân hoan bao trùm nhiều tỉnh thành trên cả nước. Hàng triệu người dân từ Bắc vào Nam hòa mình vào màn pháo hoa rực rỡ, các chương trình nghệ thuật đặc sắc cùng nhiều hoạt động văn hóa.