Mùa cọ ỏm trên vùng đất Tổ

Nguyễn Thúy Theo Sóng trẻ 2022-01-04 07:59:45

(Sóng trẻ) - Phú Thọ từ lâu được coi là “thủ phủ” của cây cọ. Cùng với các lợi ích về mặt kinh tế từ lá, thân, quả cọ có thể chế biến ra nhiều món ăn đặc sản dân dã, mộc mạc.

Những tháng cuối năm, quả cọ chín, vỏ chuyển sang hơi nâu và đen lại, cũng là thời điểm người dân thu hoạch quả về để chế biến.

Cây cọ cho quả ngon phải là cây lâu năm, thân cây cao, có nhiều lá. Do đó, khi thu hoạch người dân phải dùng một cây sào dài để đập cho quả cọ rơi xuống đất.

Cọ hái về, trước khi ỏm, người dân Phú Thọ có cách làm bong vỏ lụa đen bên ngoài. Cọ cho vào rổ tre, bẻ thêm một vài nắm que tre, que nứa chừng một ngón tay cho lẫn vào rổ cọ sau đó xóc liên hồi, lẹm sắc của tre nứa sẽ lia vào quả cọ làm cho vỏ bong ra rất nhanh và đều.

Khâu ỏm cọ khá kỳ công vì nếu không biết công thức ỏm cọ sẽ trơ cứng, chát đắng, không ăn nước. "Muốn có mẻ cọ ỏm ngon, nước đun sôi đến độ lăn tăn, khi những bọt nước từ đáy nồi sôi lên là được, sau đó đổ cọ vào, đậy kín vung chừng 20-25 phút là cọ chín mềm", bà Phùng Nga (Thanh Sơn, Phú Thọ) chia sẻ.

Theo người dân tại đây chia sẻ, một kg quả cọ tươi có giá từ 35-40 ngàn đồng, cọ ỏm sẵn có giá từ 60-70 ngàn đồng/kg.

Theo bà Nga cho hay, quả cọ còn chế biến món dưa cọ để dùng trong bữa ăn hàng ngày. Sau khi xóc bỏ vỏ ngoài, ngâm qua nước lã chừng một tiếng, cọ ngấm muối, chừng 2-3 ngày, cọ chua dần là có thể ăn được. Dưa cọ ăn cứng hơn cọ ỏm nhưng vẫn có vị béo, bùi, thêm vị chua nhẹ, rất hợp khi ăn với cơm và cá kho.

Ngoài ra, lá cọ dùng để lợp mái nhà, tước lấy gân lá để bán, cuống lá dùng để chẻ nan dệt mành, hoặc thân cây cọ có thể làm các đồ thủ công mỹ nghệ.

Theo Sóng trẻ Nguyễn Thúy

Cùng chuyên mục

Bình luận

Các tin đã đăng

Glow Pup giành điểm cao nhất bảng đấu tại Bán kết HyperCreative 2026

Kể chuyện di sản qua không gian trưng bày 'Đôi lời từ sơn mài Đường Lâm'

“Thanh Vị Ký” đưa hương vị ẩm thực xứ Thanh đến gần hơn với giới trẻ Hà Nội

Học viện Báo chí và Tuyên truyền thông báo dừng xét tuyển và tổ chức đào tạo chương trình đào tạo từ xa

Bùng nổ bữa tiệc âm nhạc tại 'Wings Up 2026: Vĩnh Ân'

Độc giả đề xuất hướng đi cho người trẻ trước áp lực giá nhà

Đừng bỏ lỡ

Hơn nửa thế kỷ 'tiếp lửa' nghề bánh cuốn Thanh Trì

Tin nổi bật6 ngày trước

(Sóng trẻ) - Nằm trên góc phố nhỏ tại phường Vĩnh Hưng (Hà Nội), cửa hàng bánh cuốn Thanh Trì cô Lan níu chân thực khách bởi sự dân dã, đậm đà bản sắc ẩm thực Hà Thành.

Nghệ thuật cải lương trong dòng chảy thời đại số

Tin nổi bật6 ngày trước

(Sóng trẻ) - Sự phát triển của công nghệ và các nền tảng số đang làm thay đổi cách công chúng tiếp cận nghệ thuật truyền thống. Trước những chuyển động ấy, cải lương cũng đứng trước bài toán thích ứng với phương thức tiếp cận mới, nhằm gìn giữ những giá

Đại hội Liên Chi hội Nhà báo Học viện Chính trị quốc gia Hồ Chí Minh xác định nhiệm vụ nhiệm kỳ mới

Tin nổi bật1 tuần trước

(Sóng trẻ) - Sáng 27/10, Đại hội đại biểu Liên Chi hội Nhà báo Học viện Chính trị Quốc gia Hồ Chí Minh lần thứ II, nhiệm kỳ 2026-2031 diễn ra, tập trung đánh giá kết quả hoạt động nhiệm kỳ 2021-2026 và thảo luận phương hướng, nhiệm vụ trong giai đoạn tiếp

XEM THÊM TIN