Tào phớ An Phú - đặc sản một thời

 

Chị Nguyễn Thị Phương, Cầu Giấy, Hà Nội chia sẻ: "Mỗi lần đưa con đi học về, tôi đều cho cháu đến quán tào phớ trước cổng làng An Phú ăn vì quán làm chuẩn, mềm và an toàn."

Có tiếng là thế, nhưng những năm gần đây món tào phớ của làng An Phú cũng chẳng còn đủ sức để người dân giữ nghề. Ngày nay, không thiếu những hàng quán "chế biến" thêm mùi vị cho thức quà này, lại có chỗ ngồi rộng rãi mát mẻ, dần dần chẳng còn mấy ai lặn lội về An Phú thưởng thức một bát tào phớ vỉa hè. Địa hình cũng là lý do "cản trở" sự phát triển của món ăn này khi mọi người có xu hướng đổ về những hàng quán trên phố cổ nên qua thời gian, tào phớ An Phú chỉ còn bán được cho người dân khu lân cận. Cực chẳng đã, nài bán trực tiếp ở làng, người dân An Phú đã nghĩ ra cách cho tào phớ lên những thùng xe đem bán rong, nhưng cạnh tranh cũng không lại được với những cửa hàng mặt phố xa xôi.

 

Giờ đây, khi cùng ngồi trò chuyện với nhau ở quán nước vỉa hè, những người có tuổi chỉ còn biết hồi tưởng lại nghề xưa, hương vị cũ để làm ba câu chuyện kể cho khách lạ biết về tinh hoa ẩm thực một thời quê hương mình. Đến chính dân làng cũng không biết còn trụ được bao lâu với thứ đặc sản bình dân này và làm cách nào đưa tào phớ An Phú trở về cái thuở vàng son.