(Sóng trẻ) - Không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm gốm sứ tinh xảo, Bát Tràng còn khiến thực khách say đắm với di sản ẩm thực truyền thống vô cùng độc đáo. Qua bàn tay công phu của các nghệ nhân, mỗi mâm cỗ đều được bày trí tỉ mỉ như một tác phẩm nghệ thuật.
Giữa dòng chảy hiện đại, mâm cỗ cổ truyền Bát Tràng vẫn giữ nguyên sức hút rất riêng nhờ sự tỉ mỉ, chuẩn mực và tinh tế trong từng hương vị. Không chỉ là bữa ăn tụ họp, mâm cỗ di sản với cấu trúc 6 bát 8 đĩa còn là nơi gửi gắm triết lý nhân sinh, biểu tượng của sự trọn vẹn, sung túc và mâm cao cỗ đầy trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc và Hà Nội xưa. (Ảnh: Khánh Linh)Những hương vị trứ danh như: canh măng mực, nem chim câu, chả tôm cuốn lá lốt hay su hào xào mực,... chính là minh chứng rõ nét cho sự tinh tế, thanh nhã trong văn hóa ẩm thực Bát Tràng. (Ảnh: Thu Thảo)Trong mỗi dịp quan trọng, canh măng mực luôn là món ăn chuẩn mực, công phu và đặc trưng bậc nhất, được xem như “linh hồn” không thể thiếu trên mâm cỗ truyền thống Bát Tràng. (Ảnh: Thu Thảo)Từng sợi măng được tước mảnh, cùng mực khô xé thủ công tỉ mỉ và ninh trong nước dùng ngọt thanh; sự kỳ công trong chế biến cùng bàn tay tài hoa của các nghệ nhân đã tạo nên linh hồn của mâm cỗ. (Ảnh: Thu Thảo)Nem chim câu là một trong những món ăn tinh túy, không thể thiếu trong mâm cỗ Bát Tràng. Từng chiếc nem được rán qua một lượt, sau đó chiên lại lần hai cho đến khi vàng ruộm và giòn rụm. (Ảnh: Thu Thảo)Mỗi chi tiết đều đòi hỏi sự kiên nhẫn, gửi gắm trọn vẹn tâm huyết và sự tinh tế của người nghệ nhân. (Ảnh: Khánh Linh)Món chả tôm cuốn lá lốt là sự dung hòa giữa sắc, hương và vị, tạo nên điểm nhấn độc đáo cho mâm cỗ truyền thống làng cổ. (Ảnh: Khánh Linh)Kết thúc bữa ăn một cách trọn vẹn, xôi chè mang đến sự kết hợp hài hòa giữa hạt xôi vò tơi xốp, bùi béo cùng chè hoa cau sánh mịn, ngọt thanh nhẹ. (Ảnh: Khánh Linh)Món tráng miệng này không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong cách đồ xôi, quấy chè mà còn thể hiện nét tinh tế, chỉn chu trong văn hóa thưởng thức ẩm thực của người dân làng cổ. (Ảnh: Khánh Linh)“Ẩm thực Hòa Thu” là nơi gìn giữ tinh hoa mâm cỗ di sản Bát Tràng, tái hiện trọn vẹn hương vị truyền thống qua bàn tay tài hoa và tâm huyết của nghệ nhân Phạm Thị Hòa. (Ảnh: Thu Thảo)Bà Phạm Thị Hòa - Nghệ nhân Quốc gia, một trong những người tận tuỵ giữ gìn và lan tỏa tinh hoa của mâm cỗ cổ truyền Bát Tràng. (Ảnh: Khánh Linh)Giải thưởng không chỉ là sự ghi nhận cho những nỗ lực bền bỉ mà còn là động lực lớn để nghệ nhân Phạm Thị Hòa cùng các cộng sự tiếp tục sứ mệnh đưa tinh hoa ẩm thực Việt vươn xa. (Ảnh: Khánh Linh)“Tri thức nấu cỗ Bát Tràng” được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia ngày 27/6/2025. (Ảnh: Thu Thảo)Đằng sau những mâm cỗ di sản đậm đà, chuẩn vị cổ truyền hoàn là tâm huyết bền bỉ của nghệ nhân tại Ẩm thực Hòa Thu. (Ảnh: Khánh Linh)Gói trọn tâm huyết của nghệ nhân Phạm Thị Hòa, mâm cỗ Bát Tràng bảo tồn sức sống di sản và lan tỏa hương vị truyền thống đến thực khách. (Ảnh: Khánh Linh)
Trải qua bao thời gian, mâm cỗ cổ truyền Bát Tràng không chỉ mang hương vị tinh tế mà còn lưu giữ trọn vẹn nét đẹp văn hóa truyền thống. Nhờ tâm huyết của những người nghệ nhân, di sản phi vật thể quốc gia này vẫn tiếp tục tỏa sáng và khơi dậy niềm tự hào về tinh hoa ẩm thực Việt.
(Sóng trẻ) - Gần 30 năm qua, có một lớp học không tiếng trống trường, không yêu cầu giấy khai sinh, không thu một khoản học phí vẫn đều đặn duy trì mỗi ngày. Từ những ngày đầu tiên, cô đã kiên trì, đồng hành cùng các em trong hành trình tiếp cận tri thức
(Sóng trẻ) - Nằm trên góc phố nhỏ tại phường Vĩnh Hưng (Hà Nội), cửa hàng bánh cuốn Thanh Trì cô Lan níu chân thực khách bởi sự dân dã, đậm đà bản sắc ẩm thực Hà Thành.
(Sóng trẻ) - Sự phát triển của công nghệ và các nền tảng số đang làm thay đổi cách công chúng tiếp cận nghệ thuật truyền thống. Trước những chuyển động ấy, cải lương cũng đứng trước bài toán thích ứng với phương thức tiếp cận mới, nhằm gìn giữ những giá