Chàng trai 23 tuổi làm giàu từ đặc sản quê nhà

(Sóng trẻ) - Khởi nghiệp từ tuổi 20, đến nay anh Lê Duy Mạnh đã điều hành xưởng nem chua với gần 100 nhân công. Hành trình của chàng trai Gen Z là chuỗi ngày bươn chải đủ nghề, trước khi tìm thấy “mỏ vàng” từ đặc sản quê hương.

Từ bươn chải mưu sinh đến giấc mơ khởi nghiệp

Học xong chương trình Trung học cơ sở, anh Mạnh lựa chọn đi làm sớm, thay vì tiếp tục con đường học tập. Quyết định ấy xuất phát từ mong muốn san sẻ gánh nặng kinh tế cùng gia đình, khi chị gái theo học đại học, hai em còn đang đến trường.

Bước chân vào đời, anh thử sức ở nhiều công việc khác nhau: làm nông nghiệp, buôn bán, làm công nhân, rồi học tiếng với dự định du học Nhật Bản. Mỗi trải nghiệm đều giúp anh tích lũy kinh nghiệm và nhận ra rằng sự ổn định không đến một cách dễ dàng. “Tôi chỉ mong có một công việc ổn định để phụ giúp gia đình”, suy nghĩ giản dị ấy theo anh Mạnh suốt hành trình lập nghiệp.

Ý tưởng làm nem chua - đặc sản của quê hương Thanh Hóa đã được anh Mạnh nhen nhóm từ thời điểm năm 2020. Nhận thấy đây là sản phẩm có thị trường rộng và nhu cầu ổn định, anh từng nghĩ đến việc khởi nghiệp nhưng vẫn e dè vì thiếu kinh nghiệm, vốn và các mối quan hệ.

Đến tháng 10/2023, khi cảm thấy đã đủ chín muồi và nhận được sự ủng hộ từ gia đình, anh mới bắt đầu khởi nghiệp. Khởi đầu ở quy mô nhỏ, thiếu thốn cả về máy móc lẫn kinh nghiệm, mọi công đoạn gần như phải làm thủ công. 

Trong giai đoạn khó khăn nhất, gia đình trở thành điểm tựa vững chắc cho anh Mạnh. Cũng trong quãng thời gian ấy, anh may mắn gặp được một người thầy tình cờ biết đến hoàn cảnh của mình và sẵn sàng nhận anh vào học nghề mà không lấy học phí. 

Nhận thấy ở chàng trai trẻ sự nghiêm túc, quyết tâm và khát khao làm lại từ đầu, người thầy ấy đã tận tình chỉ dạy, trao cho anh cơ hội quý giá để tiếp tục theo đuổi con đường lập nghiệp. Chính sự tin tưởng và sẻ chia ấy đã trở thành điểm tựa để chàng trai trẻ vững vàng bước tiếp trên hành trình khởi nghiệp của mình.

Giữ nghề bằng chữ “tâm”, mở rộng bằng tư duy dài hạn

Những ngày đầu, cơ sở của anh Mạnh chỉ sản xuất được khoảng 300-500 chiếc nem mỗi ngày, chủ yếu do các thành viên trong gia đình đảm nhận. Thay vì chờ xây dựng thương hiệu rồi mới bán hàng, anh chọn cách trực tiếp bán sản phẩm để nắm bắt thị trường. “Trước tiên phải làm ra một sản phẩm tốt, rồi tự mình đi bán để hiểu khách hàng cần gì và thị trường vận hành ra sao”, anh nói.

Vừa làm vừa tích góp, anh Mạnh từng bước đầu tư máy móc để giảm sức lao động thủ công và nâng cao năng suất. Đến nay, cơ sở của anh đã được trang bị khoảng 20 thiết bị như máy xay thịt, máy trộn, máy cắt, kho đông lạnh, tủ lạnh, máy hút chân không,... với sản lượng trung bình đạt từ 20.000-30.000 chiếc mỗi ngày. 

Không chỉ mở rộng quy mô sản xuất, Công ty TNHH MTV Mạnh Nem Chua - Nem chua gia truyền Mùi Lực còn tạo việc làm cho gần 100 lao động ở nhiều độ tuổi, góp phần mang lại thu nhập ổn định cho người dân địa phương. Anh trực tiếp tham gia vào hầu hết các khâu sản xuất và đào tạo thợ. Từ bước chọn thịt tươi trong ngày, kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu, xử lý bì, pha chế gia vị theo công thức riêng đến cách gói nem chắc tay, tất cả đều được anh kiểm soát kỹ lưỡng.

Đặc biệt, với đặc thù là sản phẩm thực phẩm chế biến, yếu tố vệ sinh an toàn luôn được đặt lên hàng đầu. Khu vực sản xuất được vệ sinh thường xuyên, quy trình làm việc tuân thủ các tiêu chuẩn bảo quản và chế biến khép kín; người lao động được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ như găng tay, khẩu trang. 

Theo anh Mạnh, chỉ khi đảm bảo nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào đến từng công đoạn sản xuất, sản phẩm đến tay người tiêu dùng mới thực sự an toàn và giữ được uy tín lâu dài. “Muốn nem giữ được chất lượng thì phải đảm bảo đồng đều nhiều yếu tố, chứ không thể chỉ chú ý một khâu”, anh chia sẻ.

Tuy nhiên, khi quy mô ngày càng mở rộng, việc duy trì chất lượng đồng đều lại trở thành bài toán khó, đặc biệt trong những giai đoạn cao điểm. Tết là thời điểm áp lực nhất, khi nhu cầu thị trường tăng cao đột biến trong thời gian ngắn. 

Năm ngoái, cơ sở Nem chua gia truyền Mùi Lực của anh đã bán ra khoảng 500.000 chiếc nem, nhưng vẫn chưa đủ để đáp ứng hết lượng đơn đặt hàng. Tết năm nay, anh đặt mục tiêu đạt 1 triệu chiếc, vừa nhằm phục vụ tốt hơn nhu cầu của khách hàng, vừa là phép thử cho khả năng tổ chức sản xuất và giữ vững chất lượng khi lựa chọn đi đường dài.

Từ những năm tháng bươn chải sớm, Lê Duy Mạnh đã từng bước tạo dựng thương hiệu nem chua của riêng mình. Hành trình ấy không chỉ cho thấy tinh thần dám nghĩ, dám làm của một người trẻ, mà còn mở ra hướng phát triển bền vững từ chính giá trị quê hương.