Độc đáo đặc sản Gia Lai - phở 2 tô

2013-10-02 20:59:43

(Sóng Trẻ) - “Phở 2 tô” của Gia Lai là món ăn được công nhận một trong những món nn của Châu Á, và cũng là niềm tự hào của người dân Gia Lai.

Nguồn gốc “phở 2 tô”

Chưa có một tài liệu chính xác nào nói về nguồn gốc của “đặc sản” này. Người dân tại đây cho rằng phở khô là “sản phẩm” của ông Nguyễn Thành Mỹ - chủ tiệm ăn Đại Hưng (41 Hoàng Diệu, nay là đường Hùng Vương - TP Pleiku). Hiện nay, ông Mỹ đã 93 tuổi và có cô con gái Nguyễn Thị Bích Hồng - chủ cửa hàng phở Hồng nổi tiếng.

Phở 2 tô. Nguồn: yeutretho.com

Theo lời Chị Hồng kể lại: ông Nguyễn Thành Mỹ là người Bình Định gốc lên Gia Lai làm ăn buôn bán. Ngày đó Pleiku chỉ là một thị trấn nhỏ và còn rất nhiều Mỹ Ngụy nên trong thời buổi khó khăn chật vật kiếm kế sinh nhai, ông đã chế biến ra món phở khô được lưu truyền tới ngày nay và được gọi với cái tên nôm na là “phở 2 tô”.

Đặc trưng phở khô Gia Lai

Món phở khô này đã chinh phục được những du khách gần xa bởi sự riêng biệt vốn có của nó. Phở khô được gọi là phở 2 tô bởi nó được đựng trong 2 bát tô riêng biệt nước và phở. Nước của món phở này được hầm từ xương ống nên có vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt sợi phở khô trong dai nài giòn, không háo nước như phở thông thường.

Đặc biệt nhất chính là loại tương đen ăn kèm. Đây là loại tương được ủ từ đậu nành và đường vàng, sau đó cho hành khô, tóp mỡ vào xào sơ. Mùi vị đặc trưng của tương đen thơm ngậy có thể khó ăn với người chưa ăn bao giờ, nhưng ăn lâu rồi sẽ “nghiện” loại tương đặc biệt này.

Nước tương đen. Nguồn: Afamily.vn.

Ăn kèm phở khô là rau giá trụng sơ, xà lách, húng quế, ngò gai và không thể nào thiếu vị cay nồng của ớt.

Đây là một món ăn dân dã, bình dị nhưng đã gợi thương gợi nhớ cho biết bao du khách và người dân phố núi, bởi vị ngọt, đậm đà của nước súp, sự dai, giòn của sợi phở và mùi vị đặc trưng của tương đen.

Khi ăn phở khô quan trọng nhất là khâu trộn phở, trộn tương đen thật nhiều cho đến khi ướt hết sợi phở và có màu nâu đen tương tự như món kì tương đen của Hàn Quốc. Sau đó hoa giá, rau thơm, hành khô, ớt khô sa tế, hạt tiêu…trộn đều.

Nước dùng ăn riêng không cho vào phở, ăn một miếng phở húp thêm thìa nước dùng chính là cách ăn đặc biệt của loại phở này.

Lê Thị Nguyên

Lớp Phát thanh K31